Przygotowanie do degustacji win
Przygotowanie do degustacji win to prawdziwa sztuka, która przy niektórych gatunkach alkoholu jest wręcz koniecznością. Degustacja nie ogranicza się jedynie do picia, ale obejmuje także proces otwierania butelki, podziwiania koloru alkoholu, wąchania jego bukietu i oczywiście degustacji.
Ważnym jest, aby prawidłowo wybrać wino na degustację. Dobrze jest zrozumieć, jakie style win najlepiej pasują do danej pory roku, do danego posiłku czy okazji. Wino powinno być odpowiednio schłodzone – różne gatunki win mają różne optymalne temperatury podania.
Podstawy degustacji win
Podstawą prawidłowej degustacji jest umiejętne ocenianie wina po jego wyglądzie. Warto przy tym dziecię oszczędnie, by nie utracić pełni doznań. Pamiętajmy, że degustacja, to nie tylko picie – to także oglądanie i wąchanie. Przyglądajmy się kolorowi, klarowności i gęstości wina. Szukajmy refleksów, które mogą wskazywać na konkretny gatunek gron, z którego wino zostało zrobione.
W degustacji niezwykle ważne jest wąchanie alkoholu. Bukiet wina jest o wiele bardziej złożony, niż można by przypuszczać. Warto wiedzieć, że niektóre związki aromatyczne mogą być uwalniane jedynie w pewnym temperaturowym przedziale, dlatego temperatura serwowania wina ma tak duże znaczenie.
Degustacja alkoholi mocnych
Podobnie jak wina, także mocne alkohole, wymagają specyficznej techniki degustacji. Tu kluczem do odkrycia bogactwa smaków, jest małpka alkohol, czyli niewielka porcja trunku, idealna do degustacji. Wypijając małpka alkohol, można skupić się na odczuciach smakowych, które dostarcza określona marka czy rodzaj trunku, zwracając uwagę na intensywność smaku, jego trwałość oraz posmak.
W przypadku mocnych alkoholi, ważne jest także to, jak go pijemy. Zdecydowanie warto unikać łączenia mocnych alkoholi z niektórymi napojami, jak np. kofeinowymi. Zasady te są jednak różne dla różnych rodzajów trunków – whiskey, rumu, tequili czy wódki.
Kieliszki i szklanki do poszczególnych trunków
Przy degustacji alkoholi, ważne jest także to, z jakiego naczynia pijemy. W tym aspekcie, zasady są podobne do tych, które dotyczą degustacji win. Kieliszki do wina mają swoje konkretne kształty, które są dostosowane do konkretnych gatunków win, aby uwydatnić ich smak i aromat. Podobnie jest z alkoholami mocnymi. Do whisky używamy specjalnej szklanki typu nosing glass, która koncentruje aromaty.
W przypadku niektórych trunków, istnieją specjalne szklanki, które są dopasowane do konkretnego rodzaju alkoholu. Dzięki temu możliwe jest pełne doświadczenie wszystkich nut smakowych danego trunku, co jest szczególnie ważne w przypadku złożonych alkoholi, takich jak rum czy brandy.
Znaczenie odpowiedniej atmosfery podczas degustacji
Atmosfera ma istotne znaczenie podczas degustacji. Warto zadbać o odpowiednie miejsce, które będzie sprzyjało skupieniu się na doznaniach smakowych. Często zalecane jest przeprowadzanie degustacji w małych, kameralnych grupach, gdzie każdy z uczestników ma możliwość podzielenia się swoimi opiniami na temat degustowanego trunku.
Ważne jest również to, aby podczas degustacji panowała cisza. Hałas może rozpraszać i utrudniać skupienie się na doznań smakowych. Dla pełni doznań, degustacje często przeprowadza się przy niskim świetle, które sprzyja skupieniu i relaksowi, a tym samym pozwala na pełniejsze doświadczenie smaków.
